Calientes de la parrilla o recién salidos de la sartén, ¡estas envolturas de vegetales son una manera fácil y divertida de alimentar a la familia rápidamente! Esta receta vegana obtiene proteínas de frijoles refritos y está repleta de verduras sabrosas, como pimientos rojos, pimientos amarillos y calabacines. ¡Esta comida es rápida, nutritiva y deliciosa!
Esta receta nos llega de la mano de Goya.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Para 4 personas
Ingredientes:
1 pimiento rojo mediano, en rodajas finas (alrededor de 1½ tazas)
1 pimiento amarillo mediano, en rodajas finas (alrededor de 1½ tazas)
1 cebolla roja, en rodajas finas (alrededor de 2 tazas)
1 calabacín grande, cortado en rodajas de ¼” (alrededor de 2 tazas)
2 cucharadas. Aceite de oliva virgen extra Goya (o similar)
2 cucharadas. Goya Sazonador total (o similar)
1 paquete de Sazón Goya con azafrán (o similar)
1 lata (16 oz.) de frijoles pintos o negros refritos Goya (o similar)
8 tacos blandos Goya – tortillas de harina, calentados según las instrucciones del paquete (o similar)
Goya Pico de Gallo, opcional (o similar)
Direcciones:
1. En un tazón mediano, combine el pimiento rojo, el pimiento amarillo, la cebolla y el calabacín. Agregar aceite de oliva, Sazonador Total y Sazón; revuelve para combinar. Ponga las verduras a un lado.
2. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue verduras. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 10 minutos. Alternativamente, caliente la parrilla a fuego medio-alto. Envuelva las verduras completamente en papel de aluminio. Ase a la parrilla, volteando el paquete de vegetales una vez, hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos.
3. Extienda 2 cucharadas. frijoles refritos en tortilla. Cubra con ¼ de taza de vegetales cocidos y pico de gallo, si lo desea; repita con los ingredientes restantes. Dobla las tortillas y sirve.
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