Calabaza cremosa “macarrones con queso”
Esta receta de “macarrones con queso” cremosos de calabaza es una excelente manera de presentarles a los niños la dulzura terrosa de la calabaza y puede animarlos a probar otros platos de vegetarianos.
De colores brillantes y deliciosamente rica en sabor, la calabaza de invierno agrega belleza y comodidad a los platos y comidas. La calabaza de invierno es una excelente fuente de vitaminas A y C, fibra, manganeso y vitamina B6, y una buena fuente de cobre, ácido fólico, magnesio, ácidos grasos omega-3, potasio, triptófano y vitaminas B2 y K. La calabaza de invierno es también cargado de antioxidantes carotenoides.

Los meses de otoño son perfectos para disfrutar de una calabaza rica y cremosa. La belleza de esta receta es su facilidad y el mínimo tiempo de preparación. Enriquezca este plato usando crema espesa en la salsa o aligerelo con leche de almendras.
El esfuerzo es tan mínimo que es posible que recurras a esta receta durante las noches ocupadas de la semana. ¡Esas son las recetas que más nos gustan!
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Esta receta nos llega de Christopher Mohs de Pumpernickel&Rye y Meatless Monday
Ingredientes
- 1 1/2 libras. calabaza (en cubos)
- 1 libra de pasta para trottale (ciditos)
- 1/4 taza de azúcar morena
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 3 cucharadas de crema espesa (o sustituirla por leche de almendras)
- 1/4 taza de semillas de calabaza
- 1 cucharada de tomillo fresco más ramitas para decorar

Direcciones
- Precaliente el horno a 350 grados F. Corte la calabaza en cubitos y mezcle con azúcar moreno, sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva ligero. Vierta en una fuente para asar, cubra con papel de aluminio y ase durante 45 a 60 minutos.
- En los últimos 20 minutos de asado, hierva y cocine la pasta. Cuando la pasta se haya cocido, cuele y regrese la pasta a la olla, retire la calabaza asada del horno y coloque 1/4 de la calabaza en la olla con la pasta (estos son trozos gruesos para el plato final).
- Coloque la calabaza restante en una licuadora y haga puré hasta que quede suave; agregue la crema espesa (o leche de almendras) y dé un toque rápido. Vierta el puré de calabaza, junto con el tomillo fresco y las semillas de calabaza, en la pasta y revuelva para combinar y cubrir la pasta. ¡Servir y disfrutar!

Acerca de Christopher Mohs
Christopher es nativo de Minnesota y ahora vive en la ciudad de Nueva York y es el editor fundador de Pumpernickel&Rye. Sus recetas están influenciadas por su herencia noruega y alemana, así como por viajes que aportan toques de todo el mundo. Sus recetas son platos rápidos y fáciles diseñados especialmente para los atareados profesionales de hoy.