Lasaña vegana de tofu con espinacas

Por Jolinda Hackett, un colaborador de Meatless Monday
Preparación: 20 minutos
Cocinar: 30 minutos
Total: 50 minutos
Porciones: 6 a 8 porciones
Rendimiento: 1 lasaña
La comida no se vuelve más reconfortante que la lasaña. Acérquese a este plato como lo haría con su receta de lasaña favorita, pero en lugar de queso ricotta, mezcle tofu prensado, levadura nutricional, ajo en polvo y sal y pimienta. En capas con tofu desmenuzado y muchas espinacas, esta receta de una lasaña vegana de tofu sin queso es sustanciosa y sabrosa. Sin queso significa que esta receta de lasaña vegana no contiene lácteos ni colesterol y es mucho más baja en grasas que otras recetas tradicionales de lasaña.

Ingredientes
1/2 libra de fideos de lasaña
2 paquetes (10 onzas) de espinacas congeladas, descongeladas y picadas
1 libra de tofu suave
1 libra de tofu firme
1 cucharada de azúcar
1/4 taza de leche de soya
1/2 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de albahaca fresca picada
2 cucharaditas de sal
1 bote (32 onzas) de salsa de tomate
Pasos para hacerlo
1. Prepare los fideos de lasaña según las instrucciones del paquete.
2. Escurrir con cuidado y reservar sobre una toalla.
3. Precaliente el horno a 350 F.
4. Exprima las espinacas lo más secas posible y reserve.
5. Coloque el tofu, el azúcar, la leche de soya, el ajo en polvo, el jugo de limón, la albahaca y la sal en un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta que quede suave.
6. Cubra el fondo de un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas con una capa delgada de salsa de tomate, luego una capa de fideos.
7. Siga con una capa de la mitad del tofu y la mitad de las espinacas.
8. Continúe en el mismo orden, usando la mitad de la salsa de tomate y los fideos restantes y el resto de la mezcla de tofu y espinacas.
9. Termine con los fideos restantes cubiertos por la salsa de tomate restante.
10. Hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que la salsa de tomate burbujee.

Nuestros mejores trucos y consejos sobre el tofu:
• Presiona el tofu para eliminar el agua antes de cocinarlo o marinarlo
• Congele y descongele el tofu para lograr una textura más similar a la carne
• Marina el tofu con tus salsas favoritas, evita los adobos a base de aceite
• Presiona, corta en cubos y fríe al aire o hornea el tofu con tus condimentos favoritos para agregarlo fácil y deliciosamente a ensaladas, salteados, burritos y más.
Sitio web Spruce Eats
Créditos fotográficos: Getty Images
Meatless Monday
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Biografía del autor
Jolinda Hackett es una autora prolífica con frecuentes apariciones en los medios y conferencias en medios de comunicación de todo el mundo. Escribió para The Spruce y contribuyó con cientos de recetas y artículos vegetarianos y veganos. Sus completos libros de cocina muestran una amplia gama de opciones de alimentación vegana.
Reflejos
Autora de cinco libros sobre cocina vegetariana y vegana, incluidos “The Vegan Pregnancy Cookbook” y “The Big Book of Vegan Recipes”
Defensor y orador internacional vegetariano y vegano
Escrito y perfilado por las principales publicaciones de cocina, incluidas las revistas American Vegan y Food & Home.