Sirve 4-5 personas
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos-1 hora
Ingredientes:
* 7-8 patatas medianas, peladas y en rodajas finas
* 14 onzas lentejas rojas, enjuagadas
* 1 cucharada. aceite de oliva ligero o 2 oz. mantequilla vegana
* 1 cebolla, picada
* ¼ de cucharadita sal
* 1 diente de ajo, machacado
* Pieza de jengibre de 2 pulgadas, rallada
* ¼ de cucharadita polvo de pimentón
* ½ cucharadita comino en polvo
* ¼ de cucharadita cilantro en polvo
* ¼ de cucharadita cúrcuma
* 2 tomates frescos de tamaño mediano (o una lata de tomates de 7 onzas)
* ½ cucharadita garam masala
* 2 onzas. leche de coco (o 2 oz. de crema de coco)
* aceite en aerosol

Direcciones:
1. Sancoche las papas en rodajas finas durante unos 10 minutos o hasta que estén medio cocidas, escúrralas y reserve.
2. Caliente el aceite o la mantequilla y luego agregue las cebollas y el ajo. Freír hasta que las cebollas estén caramelizadas.
3. Agregue la sal, el comino, el cilantro, la cúrcuma y el pimentón en polvo.
4. Mezclar durante un minuto y luego agregar los tomates.
5. Cocine hasta que la mezcla comience a espesar.
6. Agregue 4 cucharadas. de agua y remover. Luego agregue las lentejas y mezcle bien.
7. Tape y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo cada 5 minutos para que no se pegue.
8. Agregar el jengibre y el garam masala y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
9. En una fuente para horno grande, ponga una capa delgada de la mezcla de lentejas (suficiente para cubrir la base).
10. Agregue una capa de papas para cubrir la mezcla de lentejas.
11. Continúe agregando capas de la mezcla de lentejas y papas y termine con una capa de papas.
12. Rocíe la parte superior con aceite (o puede cepillar ligeramente con aceite si no tiene aceite en aerosol).
13. Hornee en un horno a 350 grados durante 45 minutos-1 hora o hasta que las papas estén cocidas.
14. Sirva con una ensalada o vegetales mixtos. ¡Disfrutar!