Por Jessica Hylton
Esta ensalada de garbanzos al curry es como tu ensalada de pollo al curry favorita, ¡veganizada! Esta receta tarda solo 15 minutos en prepararse y es perfecta para preparar comidas y comidas para llevar. Esta ensalada es perfecta para poner en envolturas, sobre una cama de verduras y más. ¡Está cargada de mucho sabor y es TAN deliciosa!
Ingredientes (a tu gusto)
- Garbanzos: tan llenos de proteínas, los garbanzos hacen que esta ensalada sea muy abundante.
- Mayonesa vegana: Prueba mi receta de mayonesa vegana aquí. ¡Es muy fácil de hacer!
- Cebolla roja: estas verduras están llenas de antioxidantes y son una gran adición a esta ensalada. Puedes usar cualquier tipo de cebolla aquí, pero prefiero la cebolla roja.
- Perejil fresco: También puedes sustituirlo por eneldo fresco. ¡Ambos enfatizarán todos los grandes sabores aquí!
- Encurtidos: ¡Asegúrate de que estén finamente picados! También puede usar salsa o apio en lugar de los pepinillos.
- Curry en polvo: el ingrediente estrella: simplemente me encanta el sabor que le da el curry en polvo a esta ensalada.
- Pasas: combina perfectamente con los otros sabores de esta receta.
- Lima: Me gusta terminar mi ensalada con un chorrito de lima fresca para un poco de cítricos.
- Mostaza de Dijon: Me encanta la audacia y la “patada” de la mostaza de Dijon. Realmente reúne todo en esta receta. ¡Aquí también puedes sustituir la mostaza normal!
- Sal y pimienta
Agregue todos los ingredientes en el tazón y, con un puré de papas, un tenedor o un cortador de masa, mezcle hasta que estén combinados. No lo quieres demasiado blando, pero quieres romper los garbanzos e incorporar todos los ingredientes. También puede usar un procesador de alimentos durante aproximadamente 5 pulsos.
Raspe todo junto y pruebe y ajuste los condimentos a su gusto.
Sirva sobre una cama de verduras, en un wrap de lechuga, en un sándwich o sobre galletas saladas/como salsa o como desee. ¡Disfruta!
Tips
Use un procesador de alimentos: si tiene uno, ¡use un procesador de alimentos para combinar los ingredientes! Solo necesitará pulsarlo unas 5 veces o de lo contrario se volverá demasiado blando.
- Agregue otras verduras: intente agregar otras verduras, como apio, a su receta para agregar aún más verduras.
- Cómo servir: Puede servir esta ensalada de garbanzos al curry de muchas maneras. ¡En una cama de verduras (espinacas, verduras mixtas o rúcula), en una tostada, en un sándwich o en una envoltura para algunas ideas! ¡También puedes servirlo como dip con galletas saladas!
- Comida Prepare esta ensalada: puede guardar su ensalada de garbanzos al curry en un recipiente Tupperware en el refrigerador durante 5 días.
