El ajo, el jengibre y la cebolla se saltean dulces y fragantes, luego se sazonan con garam masala, comino y cilantro para dar sabor a los tomates frescos y al calabacín en rodajas. Pruebe este curry de calabacín con arroz basmatti o pan integral. Esta receta nos llega de Measured in Pinches.
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3 porciones
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva, para preparar la sartén
- 2 cucharaditas de ajo fresco, picado
- 2 cucharaditas de jengibre fresco, picado
- 1/2 taza de cebolla, picada
- 2 tomates maduros, en puré
- 1 cucharada de garam masala*
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- sal y pimienta para probar
- 3 calabacines, cortados en rodajas
- jugo de 1/4 de limón
*Esta mezcla de especias indias se vende prefabricada en la sección de especias de la mayoría de las tiendas de comestibles, pero si el tiempo lo permite, le sugerimos que haga la suya propia.
Direcciones:
- Coloca el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agregue el ajo fresco, el jengibre y la cebolla y saltee durante 3-5 minutos, o hasta que estén fragantes.
- Agregue los tomates hechos puré a la sartén y revuelva hasta que estén bien incorporados. Sazone la mezcla de tomate y cebolla con el comino, el cilantro y sal y pimienta al gusto. Mezcle bien para asegurarse de que todos los condimentos se distribuyan uniformemente.
- Agregue el calabacín y revuelva bien para asegurarse de que el calabacín esté completamente cubierto con salsa de tomate al curry. Cocine durante 3-5 minutos más, revolviendo ocasionalmente, o hasta que el calabacín esté bien cocido.
- Rocíe 1/4 de limón sobre el curry. Pruebe el condimento, ajuste si lo desea y ¡disfrútelo!
(Crédito de la foto: Veggiebites)
Fuente de artículo: Meatless Monday
